アマランサス

キューガーデンのハーブガーデンにあったアマランサス。実は食用になり、私もマクロビ料理教室で食べたことがあります。ヒエ、キビ、アワのような雑穀ですが、タンパク質は精白米の約２倍、カルシウムは精白米の２５倍、脂質は５．６倍、鉄分は５０倍、繊維、リン、カリウム、カリウムなども多い、栄養価の高い食品です。

学名はAmaranthus caudatus。日本名はヒモゲイトウ（紐鶏頭）。見たまんま。