チョウセンアザミ

キューパレスのハーブ・ガーデンのアーティチョーク(Globe Artichoke)。学名はCynara cardunculus。

ヨーロッパでは、つぼみを丸ごとゆでて、一枚ずつはがし、根元の肉厚の部分の中身を歯でしごくように食べます。

日本名はチョウセンアザミ。葉を利尿、強壮、食欲増進などに用います。肝機能を高め、血中のコレステロールを抑えるなどの働きもあるようで、薬用ハーブとして注目を集めています。